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猪油变质了是什么特征

天猫 发布 2020-01-13
家里前段时间熬的猪油今天闻起来有些怪怪的,我怀疑是变质了,请问一般猪油变质了之后有些什么特征呢?
2020-01-13

猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。

2020-01-20

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